日前，由黄海水产研究所王联珠研究员等发明的“掺糖干海参的鉴别方法”获得国家发明专利授权，专利号为ZL2011 1 0398598.0。

该发明建立了一种掺糖干海参的鉴定方法。基于海参中的多糖与蛋白结合且不溶于高浓度的乙醇水溶液的原理，先利用高浓度的乙醇，在一定温度水浴下震荡提取海参中的掺加的外源性糖，此时海参自身的多糖不会被提取出来，因而能够很好地区分海参内源性多糖和外来掺加的糖；再利用优化的苯酚硫酸法对提取出的总糖含量进行测定。

该鉴定方法所用仪器价廉、检验用样品量少、操作简便、灵敏度高，能快速、准确地测定干海参中外源性总糖，为检测、鉴定掺糖干海参提供了有效的技术手段和科学的检测方法。

（质检室供稿）