日前，黄海水产研究所主持并负责起草的行业标准《调味生鱼干》（SC/T 3203-2015）已由农业部正式发布实施。该标准是自1986年发布以来的第二次修订版。

新发布的《调味生鱼干》标准在原有原辅料要求、产品感官要求及理化指标的基础上，取消了产品规格的分级，修改了水分和盐分指标，增加了安全指标应符合相关食品安全国家标准的规定，提高了标准的适用性和可操作性。标准还首次提出了原料鱼与生鱼干成品脱水率换算系数，为科学评价产品中污染物含量提供了依据。

调味生鱼干是以马面鲀、鳕鱼及其他品种鱼的鱼肉（片）为原料，经漂洗、调味、烘干等工序制成的非即食调味鱼干产品，也可用作烤鱼片的原料，在水产加工品中占有较高的市场份额。《调味生鱼干》标准的发布实施，将对规范我国调味生鱼干产品的生产、监督市场，促进产品质量的提高，以及保护生产企业和消费者的合法利益发挥重要作用。

（质检室 供稿）