日前，由黄海水产研究所曹荣等申报的“一种盐渍海蜇皮加工方法”获国家发明专利授权，专利号ZL201110276543.2。
本发明在继承传统盐渍海蜇皮三矾加工工艺的基础上进行了改进，以硫酸锌替代部分明矾，降低了明矾用量；加工成的盐渍海蜇皮产品中铝的残留量大大降低，提高了产品安全性，同时盐渍海蜇皮产品品质与传统工艺基本一致。
（科研处、食工室 供稿）
主办单位:黄海水产研究所
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