日前，黄海所主持的科技部“十一五”863农业技术领域项目“海洋溶菌酶食品防腐剂生产关键技术”通过了由科技部组织的专家验收。

该项目采用原生质体融合技术建立了耐温型海洋低温溶菌酶生产菌，优化了菌种培养条件；以动力学为基础，建立了适当的补料策略和合理的流加工艺，在补料分批发酵关键技术方面实现突破，达到10吨以上发酵规模；采用简单易行、低成本的方法，平均活性收率达到71.98%，活性保留率达到95%以上；项目还开展了各种食品的防腐应用研究，取得优良防腐效果；完成了海洋溶菌酶急毒性、亚慢性毒理学和遗传毒理学研究。

项目执行期间共申请发明专利3项，获得授权发明专利2项，发表论文8篇，其中SCI收录3篇，完成产品企业标准3项，培养博硕士研究生8名。

该项目完成了合同规定的内容，经费使用合理，专家一致同意通过验收。

（酶工室供稿）